Marbré de Canard aux agrumes et effiloché de canard confit / Terrine de légumes de saison, mimosa et poisson bleu / Ballotine de volaille de Challans et oignons frits / Blanc de dorade grillé, pressé de pomme de terre nouvelles aux herbes / Duo de fromages affinés / Tartelette de fruits de saison, Tartelette Saint Honoré.
Cromesquis de foie gras, velouté Stracciatella / Petit flan de courgette, aiguillette de Turbot façon grenobloise / Flanchet de Veau façon Meunière, bouquetière de légumes / Duo de homard et langoustine en nage de légumes / Duo de fromages affinés / Dôme chocolat, crémeux fruits rouges.
Pan Bagnat revisité Rossini / Godiveau de lotte, pomme paillasson / Côte de bœuf de l'Aubrac émincée, sauce Bouzy rouge / Rosace de Bar, salade de spatzles / Duo de fromages affinés / Délice exotique, Paris Brest.
Bavaroise de cabillaud, brunoise de saumon au Dill / Effiloché de poulet aux herbes, spatzles àla tomate / Saumon Piccatta àla Coppa / Salade niçoise, bonite de thon / Salade de penne, poivrons et confits aux herbes / Duo de fromages affinés / Paris Brest, Sablé cœur chocolat.
Pan Bagnat Revisité / Planche de charcuterie, découverte des jambons fumés / Contre-filet de bœuf grillé et pommes grenailles cuites au sel de Guérande / Croquettes de Chorizo, tagliatelles de courgette / Salade Meli Melo d'Asperges / Duo de fromages affinés / Crémeux fruits rouges, Tartelette aux fruits de saison.
Macaroni de St Jacques àla coriandre / Opéra de saumon et homard / Rouget français / Gratiné d'artichauts àla Barigoule / Piccata de saumon, salmorejo revisité, écrasé d'œuf de caille / Trilogie de carottes àl'huile d'olive vierge et mimosa / Duo de fromages affinés / Dôme chocolat, Tartelette Saint Honoré.
Marbré de canard et tuile de parmesan / Ceviche de lotte / Rosace de Sandre, salade de Roquette et piperade de légumes / Tartare de bœuf de l'Aubrac et sa véritable sauce béarnaise / Duo de fromages affinés / Crémeux fruits rouges, Tartelette aux fruits de saison.
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