Vendome Réception - Traiteur de Prestige - Cocktail

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Les buffets

Buffets chauds

Buffet Bronze (10 personnes minimum)

43,00 € HT - 47,30 € TTC

Gravlax de saumon Ã la moutarde de Reims / Salade aux gÃ©siers confits (mÃ¢che, betterave, pomme, noix, Ã©chalote, herbes de saison) / SuprÃªme de pintade de Champagne truffÃ©e de beurre cru, jus corsÃ© / Vapeur de saumon et courgettes gratinÃ©es / Duo de fromages affinÃ©s et son mesclun / Vanille Tonka / Yuzu noisettes

Quantite

Buffet VÃ©gan (10 personnes minimum)

43,00 € HT - 47,30 € TTC

Salade maraÃ®chÃ¨re lÃ©gumes de saison / Navets marinÃ©es aux herbes, fumÃ© et jus de fanes / ProtÃ©ines vÃ©gÃ©tales faÃ§on Â« Buns Â» / Gratin dâ€™aubergines / Trilogie de sushi balls (Melon, agrumes et concombres) / Salade de fruit de saison / Vanille tonka et tartelette fruits de saison

Quantite

Buffet Argent (10 personnes minimum)

47,00 € HT - 51,70 € TTC

Tuile parmesan et champignons de Champagne / Stracciatella Ã la tomate et bellota / Saint-Jacques marinÃ©es et fumÃ©es, petit flan de homard et lÃ©gumes de saison / RÃ´ti de magret de canard et foie gras Ã la truffe, pommes Pont Neuf / Blanquette de lotte revisitÃ©e Ã la tomate, gratin de courgettes / Duo de fromages affinÃ©s et son mesclun / Tatin mangue / Paris-Brest

Quantite

Buffet Or (10 personnes minimum)

52,00 € HT - 57,20 € TTC

FrivolitÃ©s de homard et saumon, petits lÃ©gumes de saison, crÃ¨me au dill / DÃ©lice pÃ©rigourdin, magrets fumÃ©s, copeaux de foie gras / Flanchet de veau de lâ€™Aveyron, morillons, pressÃ© de pomme de terre Ã la truffe / Tournedos de sandre juste saisi, piquÃ© Ã lâ€™ail doux, beurre au vin de Bouzy, confit de lÃ©gumes / Duo de fromages affinÃ©s et son mesclun / Le RÃ©mois / DÃ´me chocolat

Quantite

Buffets froids

Buffet Emeraude (10 personnes minimum)

27,00 € HT - 29,70 € TTC

FrivolitÃ©s de cabillaud au dill / GÃ©siers de volaille, magret et pommes grenailles / Aiguillettes de volaille de Champagne / Saumon pochÃ©, citron et herbes fraÃ®ches / Haricots verts, Parmesan, Å’uf, Ã‰chalote, herbes, huile de noix / Riz rouge, Avocat, LÃ©gumes de saison, noix concassÃ©es / Duo de fromages affinÃ©s / CrÃ©meux citron / Crumble aux fruits rouges

Quantite

Buffet du terroir (10 personnes minimum)

32,00 € HT - 35,20 € TTC

Planche de charcuteries ibÃ©riques / Carpaccio de magrets de canard et lÃ©gumes de saison, vinaigrette au miel et moutarde de Reims / Ballotine de pintade de Champagne truffÃ©e / Flanchet de veau de lâ€™Aveyron marinÃ© aux herbes / Tian de lÃ©gumes grillÃ©s aux herbes / Pommes de terre nouvelles, tomme, Å“ufs mollets, gÃ©siers confits et huile de noix / Duo de fromages affinÃ©s / Craquant fruits rouges / DÃ©lice chocolat

Quantite

Buffet Diamant (10 personnes minimum)

34,00 € HT - 37,40 € TTC

Gravlax de saumon Ã la moutarde de Reims / Tartare de sandre, pomme verte et caviar de lÃ©gumes de saison aux herbes / SuprÃªme de pintade de Champagne / FrivolitÃ©s de sandre et son Ã©mulsion / Riz sauvage, Lentillons de Champagne, LÃ©gumes croquants, quenelle de ricotta, zeste de citron / Pousses et herbes fines, trio de carottes de couleur, brunoise de lÃ©gumes, avocat, noisettes torrÃ©fiÃ©es, fÃ©ta, zestes dâ€™agrumes / SÃ©lection de fromages affinÃ©s / Finger exotique / Vanille Tonka

Quantite

Buffet VendÃ´me (10 personnes minimum)

37,00 € HT - 40,70 € TTC

Tuile parmesan et champignons de Champagne, stracciatella Ã la tomate et bellota / Saint-Jacques marinÃ©es et fumÃ©es, petit flan de homard et lÃ©gumes de saison / BÅ“uf maturÃ©, vinaigrette truffÃ©e / Aiguillettes de lotte, vinaigrette aux agrumes, herbes fraÃ®ches / LÃ©gumes racines confits, truffe noire et parmesan / Jeunes pousses croquantes, fruit pochÃ©, lÃ©gume de saison et foie gras / Duo de fromages affinÃ©s / DÃ´me chocolat / Yuzu noisettes