Escalope de foie gras de canard, mille feuille de carottes / Samoussas saumon fumé, crabe à la menthe / Effiloché d’osso bucco de dinde, parmentier de légumes de saison / Dodine de rougets, légines et saumon, beurre champenois / Sélection de fromages affinés / Crémeux citron et finger exotique
Salade maraîchère légumes de saison / Navets marinées aux herbes, fumé et jus de fanes / Protéines végétales façon « Buns » / Gratin d’aubergines / Trilogie de sushi balls (Melon, agrumes et concombres) / Salade de fruit de saison / Vanille tonka et tartelette fruits de saison
Tuile parmesan et champignons de Champagne, stracciatella à la tomate et bellota / Saint Jacques marinées et fumées petit flan de homard et légumes de saison / Blanquette de lotte revisitée à la tomate gratin de courgettes / Rôti magret de canard et foie gras à la truffe, Pommes Pont Neuf / Sélection de fromages affinés / Tatin mangue et Paris Brest
Bun’s brioché, côte de bœuf de l’Aubrac émincée, béarnaise, mesclun / Féta, tomates séchées, pois chiches, haddock fumé / Côtelette de cochon thaï et navets / T-bone de turbot, purée de pois et oignons violets / Sélection de fromages affinés / Dôme Chocolat et Rémois biscuit rose
Bavaroise de lotte et turbot au dill / Rosace d’aiguillettes de volaille et sucrine, tagliatelles aux herbes / Dodine de saumon et homard, riz sushi / Féta, tomates séchées, pois chiches / Niçoise revisitée façon Vendôme / Duo de fromages affinés / Crémeux citron et crumble aux fruits rouges
Brioché, pétales de cabillaud sauce Choron / Planche de charcuteries ibériques / Aiguillettes d’agneau à la provençale, confit d’aubergines / Le « Boeuf » rôti et mariné, chips de pomme de terre aux herbes / Cromesquis de maïs au Comté, Effiloché de Parme / Niçoise salpicon de homard revisité façon Vendôme / Duo de fromages affinés / Tatin Mangue, Paris Brest
Rosace de saumon fumé « Maison » mousseline de melon / Sardine au cerfeuil et basilic et sucrine / Terrine charcutière façon Vendôme / Frivolité de sandre, émulsion de poivrons / Duo de courgettes, mesclun, coppa et copeaux de parmesan / Duo de fromages affinés / Finger exotique et Vanille Tonka
Tortizza tomates, Saint Jacques et Mozzarella / Trilogie de melon, pastèque et agrume, miel de Champagne et Bellota / Roulé de veau de l’Aveyron, lomo et tapenade de tomate / Aiguillettes de lotte, marmelade de fenouil / Sushis Balls (Concombre, melon et tomate) / Perles de couscous et chou romanesco à la menthe / Duo de fromages affinés / Dôme chocolat, Rémois biscuit Rose de Reims
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